お菓子は、和菓子だと思う。洋菓子も悪くはないのだけど、季節感ある繊細なつくりは、やはり和菓子の独壇場という気がする。 そういう和菓子の中で、キングオブ和菓子とも言えるのが、「ねりきり」。上用まんじゅうや、求肥ももちろん良いのだけど、「練り切…
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